La elaboración de Totopos, una actividad típica en los pueblos del Istmo.

  • Ingeniosas mujeres istmeñas, se encargan de e con sus manos mágicas para darle su tradicional sabor.

totopo

Por LUIS RAMOS FLORES

Salina Cruz, Oax.- La elaboración de los tradicionales totopos ha sido fundamental para obtener ingresos económicos para las familias más vulnerables económicamente hablando.

San Pedro Comitancillo, se ha distinguido por la elaboración de este producto alimenticio que goza de popularidad, no solamente en el estado  sino en otras entidades del país.

Lo anterior fue revelado por Pastor Girón, un catedrático que reconoce el  gran trabajo de las ingeniosas mujeres istmeñas, que no se cruzan de brazos ante la crisis económica que impacta gravemente en muchos pueblos istmeños más alejados de las cabeceras municipales.

El entrevistado consideró fundamental que los tres niveles de gobierno fortalezcan los programas de apoyos destinados a las mujeres productivas, y porque,  de lo contrario las  familias no  lograrán mejorar su economía familiar.

La fabricación de totopos está considerada como una labor emblemática, porque forma parte de una herencia de los antepasados.

Y es que, es fabricado por maíz que se cosecha en los pequeños cultivos de la región istmeña, con el  fin de preservar su tradicional sabor.

De ahí que resaltó la importancia de difundirla en los diversos medios de comunicación tanto, en prensa escrita, hablada  y las redes sociales que se han convertido en un medio de comunicación moderna y eficaz.

El catedrático, hizo mención del esfuerzo y trabajo que  desempeña la mujer istmeña en los hogares, y por la fabricación de “totopos” de buena calidad, siguiendo las instrucciones originales que aprendieron de sus padres y abuelos.

San Pedro Comitancillo, es un municipio donde las mujeres trabajan con mucho dinamismo, talento y actitud para producir este producto alimenticio que goza de buena  aceptación en los mercados istmeños, por su sabor tradicional.

Con la intención de fortalecer esta histórica labor que  identifica a las ingeniosas mujeres istmeñas,  es indispensable que el gobierno  federal, estatal y municipales, volteen a ver el esfuerzo y trabajo honrado y humilde que día con día llevan a cabo las jefas de familia que colaboran para enfrentar la crisis económica que sigue afectando en los pueblos de alta marginación.

 

 

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